Espèces
Les principales espèces élevées par PEP sont le poisson-zèbre et le bar et dans une moindre mesure la sole et le médaka marin
Zebrafish
Espèce phare de la biologie du développement et de la génétique, le zebrafish ou poisson-zèbre est de plus en plus utilisé dans d'autres disciplines et en particulier en écotoxicologie et en physiologie à la fois en tant qu'individu (appréhension globale des effets/fonctions) et comme susceptible de permettre l'identification des mécanismes moléculaires impliqués dans ces effets/fonctions.
Sole
La sole est la première espèce pêchée en terme de valeur en France. En raison de sa biologie particulière elle est particulièrement exposée aux conséquences de l'activité humaine.
Bar
Le bar est la principale espèce cultivée en France en aquaculture marine. Cette espèce constitue également une des premières espèces péchées en terme de valeur.