ALTEROBIO

2016-2020: Projet ALTEROBIO , financé par la Région Pays de la Loire

Caractérisation des microbiotes industriels en vue de la maîtrise des contaminations environnementales par des flores d'altération des produits de la mer frais (saumon fumé)

Objectifs

Le projet Alterobio vise à développer des méthodes d’analyses innovantes pour identifier les flores d’altération hébergées dans des réservoirs environnementaux au sein d’une usine de transformation de saumon fumé. Pour être en capacité de juger de l’impact potentiel de ces flores sur la qualité finale du produit, un suivi de l’évolution des caractéristiques sensorielles du saumon fumé, dès la sortie usine, est réalisé.

Partenaires

Porteur du projet: société Biofortis (Mérieux Nutriscience)

Partenaires académiques: UMR 1014 Secalim, UBL, INRA, Oniris

Partenaires industriels: société MerAlliance (groupe Thaï Union)