Plateforme Technologique

La plate forme «Technologique » est un outil de recherche et de développement, dédié à la mise en valeur de la biomasse marine et aquacole.
Elle est structurée pour répondre aux besoins des équipes du laboratoire et plus largement, du département, mais est également ouverte à des partenaires extérieurs, publics ou privés.

Elle possède une grande expertise sur les procédés de valorisation des produits et co-produits d'origine marine et contribue à de nombreux travaux dans les domaines alimentaires et non-alimentaires.

Dédiée aux procédés de transformation et de conservation des produits et co-produits d'origine marine, cette plate-forme est structurée autour de trois domaines technologiques :

  • La bioconversion des produits de faible valeur et des coproduits (technologies douces d'extraction, de séparation et de purification, procédé d'extrusion réactive)
  • Les procédés traditionnels de transformation alimentaire (traitement thermique, saurissage, fumage)
  • Les procédés de fermentation

À ces équipements, sont associés des outils communs:

  • de préparation (salle de mareyage),
  • de conditionnement (vide, atmosphère modifiée),
  • de congélation (congélateur à plaques, cellule CO²)
  • de stockage (chambres froides positives et négatives)

Équipements spécifiques : extrudeur bi-vis CLEXTRAL, séparatrices LIMA 708 et BAADER 694, centrifugeuse à assiettes ALFA LAVAL, tricanteur FLOTWEG, cellule de fumage THIRODE et boucle pilote de fumage, saumurage par injection STHALE, réacteur d'hydrolyse et fermenteur de 20 litres, Pilote filtration/ultrafiltration PALL, simulateur de stérilisation STERIPILOT-ACB