aquaculture
Salmoniculture
Production de salmonidés (pêche et aquaculture)
Les salmonidés regroupent saumons et truites
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Source FAO 2007 - données 2005
La production totale augmente régulièrement depuis une vingtaine d'années en raison d'un accroissement de la production aquacole de salmonidés alors que la production par pêche reste constante avec environ 1 million de tonnes annuelles.
Exploitation aquacole des salmonidés
| Salmoniculture intensive |
"Sea ranching" ou "pacage marin" |
| Elevage en captivité de truites et saumons en eau douce et en eau de mer |
Exploitation extensive des salmonidés migrateurs |
Les Salmonidés sont une petite famille de poissons de l'hémisphère nord. Certains d'entre eux, les ombres et corégones sont des espèces sédentaires et vivent uniquement en eau douce. D'autres, les truites et les ombles, peuvent effectuer des migrations en mer, variables ou occasionnelles, en fonction des populations et des conditions environnementales. Les saumons, quant à eux, migrent systématiquement d'eau douce en eau de mer. Leur migration est caractérisée par un fort " homing ", capacité qu'ils ont à revenir avec un faible taux de divagation au point d'où ils sont partis. Sur cette caractéristique est basée un système d'exploitation particulier : le pacage marin est constitué d'un lâcher de juvéniles en eau douce puis d'une capture d'adultes au retour de migration sur les zones proches de l'endroit où ils ont été lâchés. Ce mode d'exploitation n'est donc pas envisageable pour des espèces non migratrices pour lesquelles seule une production intensive est pratiquée. (Ifremer/Yves Harache)
Produit de pêche / produit d'aquaculture
| Saumon atlantique |
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| = produit d'aquaculture |
| Saumon pacifique |
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| = produit de pêche |
Les particularités biologiques des espèces de saumons et l'état des stocks conduit à ce que la production de saumon atlantique est issue en quasi-totalité de l'aquaculture alors que le saumon du pacifique est exploité pour une part prépondérante par pêche. pour ce dernier, une part importante des alevins provient des écloseries. une fois relâchés et après un grossissement en mer, ils reviennent à terre et ce sont des produits de pêche
Production de salmonidés par milieu
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La production en eaux marines est très importante (79 %) le saumon atlantique étant l'espèce la plus représentée. En eau douce, c'est la TAC (Truite Arc en Ciel) qui est prépondérante.
La production française de saumon est développée par ailleurs : lien
Source FAO 2007 - données 2005